Smør – Roma

Smørrebrød è una preparazione tipica della cucina dei paesi scandinavi composta da una fetta di pane di segale imburrato su cui vengono adagiate fette di carne, pesce, salumi, formaggio, decorate da verdure e salse varie. In pausa pranzo costituisce un’alternativa al solito panino o tramezzino e questo piccolo locale ne ha fatto il fulcro della propria proposta. Oltre allo smørrebrød, ci sono tartine, panini e tunnbrödsrulle, una sorta di piadina da farcire a piacere. Scegliendo dal menù affisso alla parete, abbiamo optato per una tartina con baccalà mantecato al tartufo dove l’aroma di quest’ultimo copriva inevitabilmente il sapore del pesce; più armonico al palato lo smørrebrød con carpaccio di salmone, insalata di patate, limone e aneto, mentre il panino con stracchino, tonno affumicato, valeriana e cipolla croccante era un po’ troppo asciutto e non bilanciato negli ingredienti. Il tutto può essere consumato sul posto oppure portato via e mangiato altrove.

AMBIENTE
La sala unica è arredata in modo semplice e funzionale, con il laboratorio dietro al bancone e alcuni sgabelli alti posizionati sotto le mensole.

SERVIZIO
Cortese e preciso.

Recensione a cura di: Il Saporaio – La Pecora Nera Editore –