Zazà Ramen – Milano

Zazà Ramen
Via Solferino, 48 – 20121 Milano
Tel. 02/36799000
Sito Internet: www.zazaramen.it

Tipologia: giapponese
Prezzi: ramen 13/19€
Giorno di chiusura: mai

OFFERTA
Dalla location (a due passi da Moscova, in Via Solferino), al design (legno, linee essenziali e gusto contemporaneo, con qualche richiamo orientale ma cum grano salis, per un effetto finale quasi nordico), ai sapori, rotondi e corroboranti, molto di questo conosciuto indirizzo ci parla più di Milano che di Giappone. Intendiamoci, il menù è integralmente radicato nel Sol Levante, sia per quanto riguarda gli ingredienti che le preparazioni, ma su alcune note l’interpretazione è virata su accenti italiani o internazionali. Il risultato finale? Saporito, equilibrato e di buon livello in tutte le portate assaggiate, dall’antipasto al dolce: uniformità non da sottovalutare. Semplice ed efficace l’abbinamento di pakchoy e funghi, in cui un veloce passaggio sul fuoco ha mantenuto tutta la croccantezza del vegetale e la carnosità dei funghi, ricchi di umami. Nei ramen assaggiati, entrambi a base di miso, spiccava la nota di quest’ultimo nel brodo rispetto alla componente del manzo: il primo era un classico e convincente Chashu con cavolo verza, carote glassate, cipollotto e maiale in due versioni (sia sotto forma di pancetta arrotolata che coppa), più “semplice” e leggermente monocorde il secondo, il “sette polpette” con ortaggi giapponesi. A chiudere un tris di mochi gelato di grande freschezza e gusto delicato.

AMBIENTE
Si mangia seduti a tavoli comuni o su tavolini alti corredati da sgabelli. In linea con l’arredo, è molto informale e ridotta al minimo indispensabile anche l’apparecchiatura.

SERVIZIO
Affabile ed efficace nella sua semplicità, siamo pur sempre in un locale ispirato al modello di un ramen bar.

Recensione a cura di: Il Saporaio – La Pecora Nera Editore –