Ajoblanco – Milano

OFFERTA
Nostalgia dell’ultimo viaggio in terra spagnola? Questo può essere l’indirizzo giusto per recuperare un po’ di quella atmosfera e quei sapori: senza fasti né picchi particolari, la cucina si rivela onesta e la sosta piacevole. Locale di lunga data, dal servizio rodato e dal menù piuttosto vasto, celebra in tutte le loro forme le tapas: in carta sono suddivise per ingrediente principale – carne, verduras, pescados, quesos (i formaggi), embutidos (salumi), bocadillos (piccoli panini) e postres (dolci), oltre agli stuzzichini d’apertura (para picar) – senza mancare tutte le preparazioni classiche e più conosciute della cucina iberica, dal pulpo alla gallega alle tortillas, a jamòn e chorizo. Coerentemente, tra le bevande, spazio alla sangria e alla produzione brassicola e vinicola iberica – tra cui abbiamo assaggiato due buoni bicchieri di un bianco catalano e un rosso valenciano – ma l’offerta strizza anche l’occhio al mood milanese con una lunga lista di cocktail e distillati. Come accade spesso con un’offerta così ampia, la riuscita dei singoli piatti non si colloca tutta sullo stesso livello. Durante la nostra ultima visita, dove abbiamo pescato un po’ da tutte le sezioni, abbiamo trovato delle preparazioni semplici molto riuscite – il bocadillo con chorizo piccante e formaggio, o le “papas arrugadas”, patate cotte al sale e condite con salsa delle Canarie – mentre altre più elaborate mostravano qualche lieve imperfezione: il polpo alla galiziana soffriva di un eccesso di speziatura che copriva il sapore del mollusco, mentre il baccalà mantecato si è rivelato molto carico d’aglio; più equilibrato l’arrosto di spalla di maiale alla galiziana. Chiusura soddisfacente con una crema catalana di ottima fattura.

AMBIENTE
Più sale dai toni scuri e gli interni volutamente un po’ bui lo rendono perfetto per una sosta serale. Disponibile qualche tavolino all’esterno.

SERVIZIO
Gentile e puntuale.

Recensione a cura di: Milano de La Pecora Nera – ed. 2020 – www.lapecoranera.net