Daniel Canzian – Milano
Daniel Canzian
Via San Marco, ang. Via Castelfidardo – 20121 Milano
Tel. 02/63793837
Sito Internet: www.danielcanzian.com
Tipologia: ricercata
Prezzi: antipasti 22/24€, primi 24/26€, secondi 28/40€, dolci 12/14€
Giorno di chiusura: Sabato a pranzo; Domenica
OFFERTA
Situato sulla splendida Via San Marco, dove una volta c’era il Naviglio della Martesana, Daniel Canzian si conferma un indirizzo di cucina gourmet dove la creatività è sempre al servizio della tradizione e della qualità della materia prima. Il menù presenta diverse opzioni oltre alle singole portate: a pranzo ci 3 formule business da 16 a 28 euro (da 1 a 3 portate, acqua inclusa) e un percorso di 5 assaggi a 25 euro, stavolta bevande escluse, mentre la sera la carta si fa più complessa e interessante, con 3 menù degustazione che vanno dai 65 ai 100 euro. Dopo un piccolo omaggio da parte della cucina a base di uovo cotto nel suo guscio e salsa mediterranea fatta in casa, abbiamo assaggiato dei fiori di zucca in tempura dalla frittura leggera e croccante, su un letto di zucchine e carote tagliate a strisce sottili. Tra i primi, molto buoni gli gnocchi ripieni di baccalà mantecato, salsa siracusana (a base di alici) e fagiolini, un piatto in carta dal 2017 davvero ben fatto e appagante, mentre a seguire abbiamo gustato la trota salmonata marinata in casa, con salsa allo yogurt ed erba cipollina. In chiusura un caffè dalla piacevole nota acida, anche se leggermente sottoestratto, accompagnato da una meringa al cocco, con crema e zenzero marinato, un’arancia candita e una fetta di melone poco saporita.
AMBIENTE
La sala è molto ampia e profonda, con la cucina a vista posizionata sulla destra entrando e un bancone che si affaccia su di essa, presso il quale è possibile mangiare e vedere all’opera tutto lo staff. I tavoli sono ben distanziati e apparecchiati, con quadri e lampade che si rifanno al senso artistico dello chef che cerca sempre di coniugare estetica e sostanza. D’estate è disponibile pure un bel dehors protetto da grandi ombrelloni.
SERVIZIO
Professionale e cortese.
Recensione a cura di: Milano de La Pecora Nera – ed. 2020 – www.lapecoranera.net