Avec 55 – Roma
30 Apr 2021 0:01 - di Redazione
Avec 55
Via Domenico Giuliani, 55 – 00019 Tivoli – Roma
Tel. 0774/317243
Sito Internet: www.avec55.it
Prezzi: antipasti 10€, primi 12€, secondi 19€, dolci 7€
Giorno di chiusura: Lunedì. A pranzo tranne la Domenica
Bella conferma per il ristorante di Raoul Reperi che si trova nel centro di Tivoli. In questo “laboratorio di cucina” la verve creativa è temperata da una solida padronanza del mestiere e da materie prime impeccabili, nonché porzioni di buona misura. In carta sono presenti tre menù degustazione per almeno due persone a 29, 35 e 45 euro, oltre a una “baby cart” a 19 euro per i più piccoli, una rarità dalle nostre parti. Dopo un gradevole amuse bouche offerto – crème brûlée con crema di burrata e polvere di pomodoro -, siamo stati favorevolmente impressionati dalla quaglia, petto e coscia glassate con miele e ’nduja e patate sauté, dalla nota piccante decisa ma non preponderante; gustosa anche la torretta di verdure, ovvero una dadolata di carotine, zucchine e pomodorini su letto di spinaci, patate sauté con la buccia e salsa di rapa rossa. Gustosi gli spaghetti con cozze salentine, colatura di provola, pomodori secchi e crema di broccoli, così come la parmigiana di melanzane con provola, in cui, forse, l’unico difetto era una salsa di pomodoro troppo liquida. Ben eseguita la tagliata di carne servita alla cottura richiesta, con crema teriyaki; valida anche la semplice frittatina rustica con una croccante crosticina. Un goloso cannolo scomposto servito in un bicchierino ha preceduto la deliziosa torta Charlotte servita in una tazza di vetro trasparente con i biscotti sbriciolati sul fondo e la crema e i pezzi di frutta messi sopra. Caffè di buona estrazione e dalla crema persistente, seguito da un buon liquore alla liquirizia fatto in casa e gentilmente offerto.
Piccolissimo e senza insegna, ma dall’ormai nota porta rossa. La sala interna è arredata con cura e con tavoli di colore scuro con sopra dei runner chiari a contrasto; bei bicchieri per l’acqua e stoviglie eleganti.
SERVIZIO
La giovane cameriera è pimpante, attenta, prodiga di informazioni e dalla notevole memoria.