Misticanza – Osteria della Terra – Roma
22 Mag 2021 0:01 - di Redazione
Misticanza – Osteria della Terra
Via Cesare Baronio, 179 – 00179 Roma
Tel. 06/69306952
Sito Internet:
Prezzi: antipasti 6€/8€, primi 10€/12€, secondi 9€/12€, dolci 5,50€/6€
Giorno di chiusura: Lunedì
OFFERTA
Il completamento del nome di questo nuovo locale dell’Appio Latino è “Osteria della Terra”, per rendere ancor più chiara la linea del locale, totalmente ispirato alla cucina vegetariana. La novità è nella proposta del piatto che nasce – nella testa della chef Marta Maffucci – non come la riproposizione di una ricetta deprivata di ingredienti animali e sostituiti con altri ma concepita per essere vegetale fin dall’inizio, sia per gli accostamenti sia per i sapori. Il menù non è molto ampio ma stuzzica l’interesse e noi consigliamo agli onnivori di provare i piatti senza preconcetti: ne resteranno sorpresi. Certo, occorre ancora un fine tuning per sintonizzarsi meglio col territorio, ma l’esperienza è nel complesso piacevole, anche se ancora non pienamente centrata in alcune proposte. Come nella panzanella “scomposta” con pomodori, sorbetto alla cipolla rossa, gel di basilico e chutney di olive, dove contrasti di temperature e ingredienti alla fine restavano slegati e irrisolti. Meglio l’approccio con i primi piatti, anche per merito dell’ottima pasta utilizzata: freschi e appaganti gli spaghettoni con peperone arrosto, menta e pecorino; suadenti al palato ma di deciso carattere le mezze maniche con salsa di pomodorini gialli e ricotta salata. Non ci ha invece impressionato il sedano rapa arrosto con cavolo cinese e dressing alla panna acida scelto come secondo. Bella chiusura con due dolci riusciti come la brioche alle nocciole e cioccolato al latte e il Paris-Brest con chantilly al caffè e pistacchi pralinati, seguiti da un espresso leggermente sovraestratto ma di buona persistenza aromatica.
AMBIENTE
Due ampie sale accolgono i clienti, illuminate dalle vetrate a tutta parete sulla strada; apparecchiatura inesistente ma la stoviglieria è all’ultima moda. D’estate un bel dehors ospita almeno una ventina di coperti.
SERVIZIO
Volenteroso ma ancora un po’ inesperto, si fa voler bene per la spontaneità e la cortesia.