Sfumature Gourmet – Pontecorvo
Sfumature Gourmet
Strada Provinciale 52 – 03037 Pontecorvo – Frosinone
Tel. 320/4643963
Sito Internet:
Tipologia: pesce / pizzeria
Prezzi: antipasti 11/15€, primi 12/22€, secondi 12/18€, dolci 5/7€
Chiusura: Mercoledì e Lunedì a pranzo
OFFERTA
Non ci si arriva per caso in questo ristorante specializzato in cucina di mare, che nella proposta vanta pure la pizza, ma la fatica per raggiungerlo è ben ripagata dall’esperienza che si andrà a vivere. Il patron Francesco Palombo lavora con mano felice la buona materia prima proponendo piatti equilibrati, volendo disponibili pure in due percorsi degustazione da 35 e 55 euro. La nostra esperienza è cominciata con piatto molto abbondante di ottima insalata di mare, con un delicato carpaccio di ricciola con pesche e spezie orientali e con una catalana di mazzancolle rivisitata, con la cipolla lavorata magistralmente e l’aggiunta di una deliziosa salsa guacamole. Fra i primi abbiamo apprezzato lo spaghettone con gamberi rossi, bottarga e granella di pistacchio servito con un grande gambero rosso che ha superato brillantemente la prova della testa; meno convincente il tortello di gamberi con variazione di zucchine e burrata per via del condimento pasticciato e soprattutto per l’eccessivo spessore della pasta, peraltro poco cotta. Si risale con l’ottima frittura di calamari e gamberi, mentre il polpo arrosto alla parmigiana lo abbiamo trovato un po’ tenace e sciapo. Chiusura all’altezza con un french toast, banana, miele e gelato alla vaniglia, seguito da un caffè ben estratto anche se non molto complesso.
AMBIENTE
Il meglio di sé questo ristorante lo dà all’esterno, con i tavoli protetti da tendoni disposti su un bel prato, mentre l’interno molto ampio ci è parso più adatto per cerimonie affollate che per occasioni eleganti ed intime.
SERVIZIO
Cortese e disponibile, anche se non molto preciso, come nel caso del vino servito senza l’indispensabile assaggio.
Recensione a cura di: Roma de La Pecora Nera – ed. 2022 – www.lapecoranera.net