La Briciola di Adriana – Grottaferrata
La Briciola di Adriana
Via Domenichino, 14 – 00046 Grottaferrata Roma
Tel. 06/9459338
Sito Internet:
Tipologia: tradizionale
Prezzi: antipasti 10/14€, primi 10/13€, secondi 13/15€, dolci 6€
Chiusura: Domenica sera; Lunedì
OFFERTA
La signora Adriana con il suo ristorante è una delle colonne portanti della cucina tradizionale laziale ed è bello vederla girare tra i tavoli per prendere le ordinazioni, con il suo fare tranquillo, raccontando la storia dei piatti che l’hanno resa celebre e descrivendo le pietanze del giorno. Il menù è prevalentemente di terra, con il baccalà e le alici che sono i protagonisti (quasi) assoluti delle pietanze di pesce e ingredienti di stagione che compaiono non appena è arrivato il loro tempo, come gli ottimi porcini trifolati che noi abbiamo assaggiato nel cestino fragrante di sfoglia servito come antipasto. Chi non ha mai assaggiato la cucina di Adriana, non può esimersi dal provare le pappardelle al ragù de “La Briciola”, un sugo che cuoce per almeno 3 ore, con pomodoro, carne di manzo sceltissima e odori vari, tra cui una piacevolissima nota di chiodi di garofano a dare aromaticità al tutto; di solito questo piatto viene mantecato con un mix di parmigiano e pecorino, ma se non lo volete potete sempre accordarvi al momento dell’ordine. Tra i secondi abbiamo assaggiato il coniglio alla cacciatora, dalle carni tenere ma un po’ blando al sapore, accompagnato da delle gustose zucchine alla velletrana, piatto di battaglia della signora Adriana, realizzato con zucchine tagliate a listarelle, peperoni, pomodori e il tutto gratinato al forno. Sottoestratto il caffè dall’aroma blando.
AMBIENTE
Gli spazi all’aperto sono due: la pedana attrezzata lungo la via, di fronte all’ingresso del ristorante, e il cortile interno più tranquillo e appartato. D’inverno sono disponibili le sale interne arredate in modo rustico ma curato.
SERVIZIO
Informale e cortese, leggermente in affanno quando c’è il pienone.
Recensione a cura di: Roma de La Pecora Nera – ed. 2022 – www.lapecoranera.net