Ziva – Milano
Ziva
Via Federico Faruffini, 2 – 20149 Milano
Tel. 02/99266436
Sito Internet: www.zivapasticceria.it
Tipologia: bar / pasticceria
Prezzi: caffè 1,20€, cappuccino 1,60€, lieviti 1,50/2€, dolci 24€/kg
Chiusura: Lunedì; Domenica pomeriggio
OFFERTA
Conferma di voto per questo locale gestito da Marcello Salvatori, un pasticcere che ha fatto diverse esperienze sia nel panificio di famiglia a Cesano Boscone che presso la corte di Carlo Cracco in Galleria. Da qualche anno si è messo in proprio aprendo la sua pasticceria che ha un’offerta dolce ampia e variegata, affiancata da un buon reparto caffetteria che lo rende il luogo ideale sia per le colazioni che per le merende. Noi lo abbiamo provato per il primo pasto della giornata, assaggiando la loro miscela composta da 90% arabica e 10% robusta, ben estratta e dal buon corpo, e un intenso cappuccino con una schiuma però troppo ridotta. Sul versante pasticceria abbiamo assaggiato una veneziana e un muffin carote e cannella: la prima era una soffice brioche ottimamente lievitata, generosamente ripiena di crema pasticcera, dal sapore deciso ma equilibrato; un piacevole gioco di consistenze è dato, poi, dalla glassatura alle mandorle con zuccherini, il secondo si è rivelato morbido e profumato di cannella, con le carote tagliate grossolanamente che rendevano il morso piacevole e vario. In un altro momento della giornata ci è capitato di assaggiare anche una monoporzione di cheesecake ai frutti di bosco con la base formata da un sablé croccante e la crema soffice e deliziosa al palato. Nel reparto caffetteria sono disponibili anche specialty coffee monorigine con diverse opzioni di estrazioni, dall’espresso al caffè filtro.
AMBIENTE
Arioso e luminoso, lo spazio è accogliente e in stile moderno. C’è pure la disponibilità di qualche tavolino per gustare comodamente la propria ordinazione.
SERVIZIO
Preciso e molto veloce, si perde nella spiegazione dei prodotti e fallisce nel mettere il cliente a suo agio.
Recensione a cura di: Milano de La Pecora Nera – ed. 2022 – www.lapecoranera.net