Pizzottella – Milano
Pizzottella
Via Lodovico Muratori, 8 – 20135 Milano
Tel. 02/49534230
Sito Internet: www.pizzottella.it
Tipologia: pizza in teglia
Prezzi: pizza a trancio 3,90€ a pezzo, pizze tonde 5/10€
Chiusura: Lunedì
OFFERTA
Da qualche tempo la pizza in teglia di ispirazione romana ha conquistato la scena milanese, dove effettivamente mancava un’offerta simile: Pizzottella è stata sicuramente uno dei primi avamposti. Siamo, nomen omen, nei pressi di Porta Romana, proprio in una strada dedicata alla cucina di ispirazione capitolina. Sul bancone fanno bella mostra di sé i tranci in teglia: qui l’impasto è alto, gonfio e ben alveolato, sicuramente frutto di una lievitazione sapiente, ma la base si è rivelata meno croccante di quanto ci saremmo aspettati. All’assaggio, l’armonizzazione tra questa e i condimenti, non sempre ci è sembrata del tutto indovinata, anche se gli ingredienti utilizzati sono di qualità. Il trancio “Romana” con ricotta e fiori di zucca aveva, ad esempio, gli elementi collocati a distanza e singolarmente, mentre miglior bilanciamento, ma sempre amalgama un po’ debole, caratterizzavano la farcita con prosciutto cotto arrosto, stracciatella di bufala, misticanza. Presenti in menù anche le pizze tonde.
AMBIENTE
Locale dalla doppia anima: oltre al grande bancone per l’esposizione delle pizze, ci sono diversi tavoli per il consumo in loco. Curato ma insolito (per una pizzeria) il decoro, di ispirazione vagamente neyworkese con mattoncini a vista alle pareti e travi in legno.
SERVIZIO
Di poche parole, ma efficiente e rapido.
Recensione a cura di: Milano de La Pecora Nera – ed. 2022 – www.lapecoranera.net