Bentoteca – Milano

Bentoteca
Via San Calocero, 3 – 20123 Milano
Tel. 340/8357453
Sito Internet: www.bentoteca.com

Tipologia: giapponese
Prezzi: menù degustazione 90€, piatti 10/36€
Chiusura: Lunedì; dal Martedì al Giovedì a pranzo

OFFERTA
Conferma di voto per il ristorante di Yoji Tokuyoshi, chef giapponese presente a Milano già da diversi anni e che ha all’attivo altri due locali: la Katsusanderia e Pan. Il menù, consultabile scansionando un QR Code, si apre con un percorso degustazione a sorpresa al costo di 90€ (5 in più rispetto allo scorso anno), per poi proseguire con i piatti à la carte, tra i quali ce ne sono alcuni adatti alla condivisione. Uno di quelli più iconici è sicuramente il katsusando di lingua, qui declinato anche nell’ottima versione di pesce, con un trancio di spigola alto e succoso avvolto nella panatura croccante e messo tra due fette di shokupan leggermente tostato, maionese al miso e yuzu, radicchio variegato, porri e zucchine. Sapore intenso per il tonno crudo servito in un’ostrica con liquore di albicocche fatto in casa, così come per il brodo dashi che accoglieva i noodles di grano arso, accompagnati da una tempura di verdure e gambero viola: le verdure, a differenza della frittura classica, erano tagliate a julienne e pastellate insieme, in modo tale da creare un ammasso pesante in cui non si percepiva il sapore dell’ortaggio e del gambero viola. Delizioso il dessert: un creme caramel alla zucca con crumble alle mandorle, caramello bruciato e gelato al the hojicha.

AMBIENTE
Le ampie vetrate permettono di vedere l’interno del locale che è composto da due sale arredate in modo elegante e con uno stile minimal. Il bancone posto di fronte alla cucina accoglie gli avventori che vogliono godersi lo spettacolo della cucina, mentre una saletta con divanetti e tavolini bassi si presta anche a una sosta più veloce.

SERVIZIO
Curato, gentile e preciso.

Recensione tratta da Milano de La Pecora Nera – ed. 2025 – www.lapecoranera.net

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