Da Giuliano – Milano
Da Giuliano
Via Paolo Sarpi, 60 – 20154 – Milano
Tel. 02/341630
Sito Internet: www.pizzeriadagiulianomilano.it
Tipologia: pizzeria
Prezzi: antipasti 4/8€, pizze 5/9,50€, dolci 1,50/6€
Giorno di chiusura: Lunedì
OFFERTA
Quello della pizza italiana è chiaramente un mondo molto variegato, pieno di sfaccettature, rivisitazioni, esperimenti, azzardi: dalla pizza “alta” alla napoletana alla versione capitolina sottile e croccante, passando per la morbidezza della focaccia genovese e la voluminosità di quella meneghina. Un mondo eterogeneo e preda di interpretazioni, di punti di vista differenti, di soggettività contrastanti; ognuno predilige un determinato stile di preparazione, cottura e condimento. Il grande fanatico della pizza al trancio milanese preferisce ad esempio il cosiddetto “materassone”: fetta alta, interno tenero, base ben cotta, croccante e superficie ricca di ingredienti. In tal caso, un valido rappresentante e promulgatore milanese è certamente Da Giuliano, pizzeria attiva a Chinatown dal 1969. Il locale propone principalmente tre formati – trancio normale, abbondante o mezza porzione – da arricchire a proprio piacimento. Siccome parliamo di un’autentica tradizione culinaria della città, è importante provare prima di tutto il suo grande classico, ovvero la margherita, con il giusto equilibrio fra crosta e base croccante e interno morbido; buone sia la mozzarella, forse in dosi un po’ eccessive ma al contempo ligie all’usanza milanese, sia la salsa di pomodoro, che al contrario avrebbe gradito un piccolo rinforzo sulla fetta; discreta qualità, invece, per il salame (poco) piccante del trancio di diavola.
AMBIENTE
Parliamo di un locale storico e dunque arredato secondo le oneste leggi del passato, della memoria, pieno di ricordi e testimonianze. La pizzeria propone anche un dehors delimitato da siepi che affaccia sulla movimentata Via Paolo Sarpi, un tocco di vita e dinamismo che, a seconda dei gusti, influisce evidentemente sull’esperienza.
SERVIZIO
Sebbene la richiesta sia incessante e l’ambiente spesso gremito, il personale riesce quasi sempre nell’impresa di soddisfare in tempo il cliente senza risultare troppo frenetico, scortese o invadente.
Recensione a cura di: Milano de La Pecora Nera – ed. 2022 – www.lapecoranera.net