Ciao Sor Antonio, umile re della autentica “gricia” di Amatrice
La sua “gricia“, l’amatriciana in bianco – guanciale, pecorino di Amatrice grattugiato, pepe nero e una spruzzata di “bianco”, così come rigorosamente vuole la tradizione originaria, senza bisticci di aglio da parvenù televisivo che s’atteggia a chef – era, innegabilmente, la migliore della Capitale. E non per caso. Il “Sor Antonio”, Antonio Graziani, titolare dell’Enoteca Graziani, […]
di Paolo Lami - 27 Agosto 2016
